Predelava mesa se nanaša na kuhane mesne izdelke ali polizdelke iz živinskega in perutninskega mesa kot glavne surovine in začinjene, imenovane mesne izdelke, kot so klobase, šunka, slanina, marinirano meso, meso za žar itd. mesni izdelki, ki uporabljajo kot glavno surovino živinsko in perutninsko meso ter dodajajo začimbe, se imenujejo mesni izdelki, vključno z: klobasami, šunko, slanino, mariniranim mesom, žarom, itd. , mesne polpete, sušeno slanino, kristalke itd.
Mesnih izdelkov je veliko, v Nemčiji je več kot 1500 vrst klobas; proizvajalec fermentiranih klobas v Švici izdeluje več kot 500 vrst salam; v moji državi je več kot 500 vrst znanih, posebnih in odličnih mesnih izdelkov, novi izdelki pa še vedno nastajajo. Glede na značilnosti končnih mesnih izdelkov v moji državi in tehnologijo predelave izdelkov lahko mesne izdelke razdelimo v 10 kategorij.
Sodeč po položaju mesnopredelovalne industrije moje države: leta 2019 je prašičerejo moje države prizadela afriška prašičja kuga in proizvodnja svinjine je upadla, nazadovala pa je tudi industrija mesnih izdelkov. Podatki kažejo, da je leta 2019 proizvodnja mesa v moji državi znašala približno 15,8 milijona ton. Ob vstopu v leto 2020 je napredek okrevanja proizvodnih zmogljivosti prašičereje v moji državi boljši od pričakovanega, ponudba na trgu svinjine se postopoma povečuje in pričakuje se, da se bodo tesne razmere pri ponudbi še olajšale. Kar zadeva povpraševanje, ponovna vzpostavitev dela in proizvodnje poteka urejeno, povpraševanje po porabi svinjine pa je v celoti sproščeno. S stabilno ponudbo in povpraševanjem na trgu so se cene svinjine stabilizirale. Leta 2020 bi se morala proizvodnja mesnih izdelkov v moji državi povečati, vendar bo zaradi vpliva nove epidemije kronske pljučnice v prvi polovici leta proizvodnja mesnih izdelkov letos morda enaka lanski.
Z vidika velikosti trga je velikost trga industrije mesnih izdelkov v moji državi v zadnjih letih pokazala stalen trend. Leta 2019 je velikost trga industrije mesnih izdelkov približno 1,9003 bilijona juanov. Predvideva se, da bo velikost trga različnih mesnih izdelkov v moji državi leta 2020 presegla 200 milijonov ton.
Prihodnje perspektive razvoja mesnopredelovalne industrije
1. Potrošniki bodo bolj naklonjeni mesnim izdelkom pri nizki temperaturi
Nizkotemperaturne mesne izdelke odlikuje svežina, mehkoba, mehkoba, okusnost in dober okus ter napredna tehnologija predelave, ki po kakovosti očitno prekaša visokotemperaturne mesne izdelke. Z izboljšanjem življenjskega standarda ljudi in krepitvijo koncepta zdrave prehrane bodo nizkotemperaturni mesni izdelki zavzeli prevladujoč položaj na trgu mesnih izdelkov. V zadnjih letih vse več potrošnikov postopoma daje prednost nizkotemperaturnim mesnim izdelkom, ki so se razvili v vročo točko uživanja mesnih izdelkov. Očitno je, da bodo potrošniki v prihodnosti bolj naklonjeni nizkotemperaturnim mesnim izdelkom.
2. Aktivno razvijati zdravstvene mesne izdelke
S hitrim razvojem gospodarstva moje države in nenehnim izboljševanjem življenjskega standarda ljudi ljudje vse več pozornosti posvečajo prehrani in zdravju, zlasti zdravi in kakovostni hrani. Mesni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo kalorij, sladkorja in visoko vsebnostjo beljakovin imajo široke možnosti za razvoj. Ljudje bodo zelo naklonjeni razvoju in uporabi mesnih izdelkov za zdravstveno nego, kot so: za ženske, za otroke, za srednje in starejše ter za druge mesne izdelke. Zato je to tudi trenutna mesnopredelovalna industrija v moji državi. še en trend razvoja.
3. Logistični sistem hladne verige mesnih izdelkov se nenehno izboljšuje
Mesna industrija je neločljiva od logistike. V zadnjih letih je moja država spodbujala podjetja za vzrejo, zakol in predelavo živine in perutnine, da izvajajo model "reje v obsegu, centraliziranega zakola, transporta v hladni verigi in hladne sveže predelave", da bi izboljšali bližnje zmogljivosti klanja in predelave živine in perutnine. in zagotavljanje kakovosti mesnih izdelkov. Zgradite logistični sistem hladne verige za živinorejske in perutninske proizvode, zmanjšajte premike živine in perutnine na dolge razdalje, zmanjšajte tveganje za prenos živalskih bolezni in ohranite varnost proizvodnje v rejski industriji ter kakovost in varnost živinorejskih in perutninskih proizvodov . V prihodnosti bo z napredkom tehnologije distribucijski sistem logistike hladne verige bolj popoln.
4. Obseg in stopnja posodobitve se postopoma izboljšujeta
Trenutno je večina tujih prehrambenih industrij oblikovala popoln industrijski sistem z visoko stopnjo obsega in posodobitve. Vendar je proizvodnja mesnih izdelkov v moji državi preveč razpršena, obseg enote je majhen, proizvodna metoda pa razmeroma zaostala. Med njimi je mesnopredelovalna industrija večinoma delniška maloserijska proizvodnja, število velikih predelovalnih podjetij pa je majhno, večina pa se ukvarja predvsem z zakolom in predelavo. Malo je podjetij, ki izvajajo intenzivno predelavo in celovito uporabo stranskih proizvodov. Zato povečajte vladno podporo in vzpostavite celotno industrijsko verigo, osredotočeno na mesnopredelovalno industrijo, ki zajema vzrejo, zakol in globoko predelavo, hlajeno skladiščenje in transport, veleprodajo in distribucijo, maloprodajo izdelkov, proizvodnjo opreme ter s tem povezano visokošolsko izobraževanje in znanstvene raziskave. Obseg in stopnja modernizacije mesne industrije je ugodna za nadaljnje spodbujanje hitrega razvoja mesne industrije in skrajševanje zaostanka za tujino razvitimi državami.
Čas objave: 16. maj 2022