Izdelki

Upravljanje s peresniki
(1) Preden živi prašič vstopi v ograde v klavnici za raztovarjanje, je treba pridobiti potrdilo o skladnosti, ki ga je izdala nadzorna agencija za preprečevanje živalskih epidemij izvora, in opazovati avto, ne najti nepravilnosti. Razkladanje je dovoljeno po skladnosti potrdila in tovora.
(2) Po raztovarjanju morajo karantenski uradniki opazovati zdravstveno stanje živih prašičev enega za drugim, glede na rezultate inšpekcijskega pregleda, jih razvrstiti v skupine in oštevilčiti. Kvalificirane zdrave prašiče odpeljejo v bokse za počitek; sumljivo bolne prašiče so zaprti v izolacijsko območje, nadaljujte z opazovanjem; bolne in onesposobljene prašiče pošljete v zasilni prostor za zakol.
(3) Sumljivo bolne prašiče po pitju vode in dovolj počitka, vrnitev v normalno stanje je mogoče pregnati v bokse; če simptomi še vedno ne izginejo, se pošljejo v sobo za zakol v sili.
(4) Prašiči, ki bodo zaklani, se morajo prenehati hraniti in počivati ​​12-24 ur pred zakolom. Da bi odpravili utrujenost med prevozom in vzpostavili normalno fiziološko stanje. Osebje v karanteni mora med počitkom redno opazovati prašiče s sumom bolezni v izolacijski prostor za opazovanje. Potrjeno bolnega prašiča in ga pošljite v urgentno klavnico, zdravi prašič preneha piti vodo 3 ure pred zakolom.
(5) Prašiče je treba oprhati pred vstopom v klavnico, da s prašičev speremo umazanijo in mikrobe, hkrati pa je priročno tudi omamljanje, nadzorujte pritisk vode pod prho, ne prehitro, da se izognete preobremenjenost prašičev.
(6) Po prhanju se prašiči odpeljejo v klavnico skozi vzletno-pristajalno stezo za prašiče, vzletno-pristajalna steza za prašiče je na splošno zasnovana kot vrsta lijaka. Na začetku bo vzletno-pristajalna steza za prašiče omogočila, da se dva do štirje prašiči premikajo drug ob drugem, postopoma samo en prašič lahko naprej, zaradi česar se prašič ne more obrniti nazaj, v tem času je širina vzletno-pristajalne steze za prašiče zasnovana kot 380-400 mm.

Osupljivo
(1) Omamljanje je pomemben del pri zakolu prašičev, namen takojšnjega omamljanja je, da prašič začasno postane nezavesten in v komatoznem stanju, da se usmrti in izkrvavi, zagotovi varnost izvajalcev, zmanjša intenzivnost dela, izboljša porod učinkovitost proizvodnje, ohranjanje okolja okoli klavnice tiho in izboljšanje kakovosti mesa.
(2) Ročno omamljanje se trenutno običajno uporablja v majhnih klavnicah, operaterji morajo nositi dolge gumijaste čevlje in gumijaste rokavice, da se izognejo električnemu udaru pred uporabo naprave. Pred omamljanjem je treba dve elektrodi naprave za omamljanje potopiti v fiziološko raztopino s koncentracijo 5 % zaporedno za izboljšanje električne prevodnosti, osupljiva napetost: 70-90 V, čas: 1-3 s.
(3) Tritočkovni samodejni transporter za omamljanje je najnaprednejša električna oprema za omamljanje, živi prašič vstopi v transportno napravo stroja za omamljanje skozi vzletno-pristajalno stezo za prašiče, ki podpira trebuh prašiča, štiri kopita visijo v zraku za 1-2 minuti dostave ,odprava napetosti v prašiču,omamljanje možganov in srca pod pogojem, da prašič ni živčen,čas omamljanja:1-3s, napetost omamljanja:150-300v,tok omamljanja:1-3A,frekvenca omamljanja:800hz
Ta metoda omamljanja je brez madežev krvi in ​​zlomov ter upočasni upadanje PH vrednosti, hkrati pa močno izboljša kakovost svinjine in dobro počutje živali.

Ubijanje in krvavitev
(1) Horizontalna izkrvavitev: prašič za omamljanje zdrsne na vodoravni tekoči trak za izkrvavitev skozi žleb, usmrtitev z nožem, po 1-2 minutah izkrvavitve je 90 % krvi prašiča steklo v posodo za zbiranje krvi, ta metoda zakola je ugodno za zbiranje in uporabo krvi, prav tako izboljša sposobnost ubijanja. Je tudi popolna kombinacija tritočkovnega stroja za omamljanje.
(2) Izkrvavitev v viseči stoji na rokah: omamljeni prašič je bil priklenjen na eno od zadnjih nog, prašič se dvigne na tirnico transportne linije za avtomatsko izkrvavitev z dvigalom za prašiče ali dvižno napravo na liniji za izkrvavitev prašičev in nato ubije prašič z nožem.
(3) Zasnova tirnice avtomatske linije za izkrvavitev prašičev ne sme biti nižja od 3400 mm od tal delavnice, glavni postopek, ki se zaključi na avtomatski liniji za izkrvavitev: obešanje (usmrtitev), izkrvavitev, pranje trupov prašičev, rezanje glave , je čas krvavitve običajno načrtovan tako, da znaša 5 minut.

Opekline in odstranjevanje dlak
(1) Oparitev prašiča: prašiča razložite skozi razkladalnik prašičev na sprejemno mizo posode za oparjanje, telo prašiča počasi potisnite v posodo za oparitev, način oparjanja je ročno oparjanje in oparjanje s stroji, temperatura vode je na splošno nadzorovana med 58- 62 ℃, previsoka temperatura vode povzroči belo telo prašiča, kar vpliva na učinek odstranjevanja dlake.
Čas kuhanja: 4-6 min。Svetlo okno je zasnovano za odvajanje pare neposredno nad posodo za kuhanje.
● Zgornji zatesnjeni tunel za oparjanje prašičev: telo prašiča se bo samodejno preneslo v tunel za oparjanje iz linije za izkrvavitev prašičev skozi ovinek navzdol, oparjanje v zaprti posodi za oparjanje prašičev 4-6 minut, tlačna palica mora biti zasnovana tako, da drži prašiča v procesu transporta in opeklin, prepreči lebdenje prašiča. Prašič po oparjenju se bo samodejno prepeljal ven skozi ukrivljeno tirnico, ta vrsta posode za opekline ima dober učinek ohranjanja toplote.
● Sistem parnega parnega parnega tunela: obešanje prašiča po izkrvavitvi na avtomatsko linijo za krvavitev in vstop v parni tunel, ta način žganja je močno zmanjšal delovno intenzivnost delavcev, izboljšal delovno učinkovitost, realiziral mehanizirano delovanje prašičev, in pri hkrati se je izognil slabostim navzkrižne okužbe med prašiči, zaradi česar je meso bolj higiensko primerno. Ta način je najnaprednejša, najbolj idealna oblika oparjanja prašičev.
● Horizontalno odstranjevanje dlak: ta metoda odstranjevanja dlak v glavnem uporablja model stroja za odstranjevanje dlak 100, model 200 mehanski (hidravlični) stroj za odstranjevanje dlak, model 300 mehanski (hidravlični) stroj za odstranjevanje dlak, hidravlični stroj za odstranjevanje dlak z dvojno gredjo. Stroj za odstranjevanje dlake uporablja grablje, da poparjene prašiče odstrani rezervoar za opekline in jih samodejno vnese v stroj za odstranjevanje dlak, valjanje velikih valjev in strganje mehke lopatice za odstranitev prašičjih dlak, nato pa prašič vstopi v obrezovalni transporter ali rezervoar za čisto vodo za obrezovanje.
● Samodejni stroj za odstranjevanje dlake tipa U: ta oblika stroja za odstranjevanje dlake se lahko uporablja skupaj z zgoraj zaprtim tunelom za opekline ali sistemom tunelov za paro, opareni prašič vstopi v stroj za odstranjevanje dlake iz linije za odzračevanje skozi razkladalnik prašičev, uporabite mehko veslo in spiralno pot za potiskanje ven prašiča od konca stroja za odstranjevanje dlake do drugega konca, nato pa prašič vstopi v tekoči trak za obrezovanje za obrezovanje.

Predelava trupov
(1) Postaja za predelavo trupov: obrezovanje trupov, tesnjenje rektuma, rezanje genitalij,
odpiranje prsnega koša, odstranjevanje belih notranjih organov, karantena Trichinella spiralis, predhodno odstranjevanje rdečih notranjih organov, odstranjevanje rdečih notranjih organov, cepitev, karantena, odstranjevanje maščobe iz listov itd.
vse poteka na liniji za avtomatsko obdelavo trupov. Zasnova tirnice procesne linije za trupe prašičev ni nižja od 2400 mm od tal delavnice.
(2) Trup brez dlake ali kože dvigne stroj za dviganje trupov na tirnico avtomatske transportne linije za trupe. Prašiča brez dlake je treba opeči in oprati; Prašiča brez kože je treba obrezati trup.
(3) Ko odprete prsni koš prašiča, odstranite bele notranje organe iz prsnega koša prašiča, in sicer črevesje, vampe. Bele notranje organe dajte v pladenj karantenskega transporterja belih notranjih organov za pregled.
(4) Odstranite rdeče notranje organe, in sicer srce, jetra in pljuča. Odstranjene rdeče notranje organe obesite na kljuke sinhronega karantenskega transporterja rdečih notranjih organov za pregled.
(5) Trup prašiča razdelite na polovico z uporabo tračne ali mostičaste cepilne žage vzdolž hrbtenice prašiča, stroj za navpično pospeševanje je treba namestiti neposredno nad mostičasto cepilno žago. Majhne klavnice uporabljajo batne cepilne žage.
(6) Po razdelitvi prašičev brez dlake odstranite sprednje kopito, zadnje kopito in prašičji rep, odstranjena kopita in rep se z vozičkom prepeljejo v predelovalnico.
(7) Odstranite ledvice in listno maščobo, odstranjene ledvice in listno maščobo se z vozičkom prepeljejo v predelovalnico.
(8) Prašičji trup za obrezovanje, po obrezovanju trup vstopi v elektronsko tehtnico za stehtanje. Razvrstitev in pečat glede na rezultat tehtanja.

Sinhronizirana karantena
(1) Prašičji trupi, beli notranji organi in rdeči notranji organi se prenašajo na inšpekcijsko območje s talnim karantenskim transporterjem za vzorčenje in pregled.
(2) Nekvalificirani sumljivi obsojeni trupi prek preklopa v tir za obsojene trupe, v drugo karanteno, Potrjeno bolni trupi vstopijo v tir za obsojene trupe, odstranijo obsojene trupe in jih dajo v zaprt voziček, nato pa jih odpeljejo iz klavnice obdelati.
(3) Nekvalificirane bele notranje organe je treba odstraniti s pladnja karantenskega tekočega traku, jih dati v zaprt voziček, nato pa jih prenesti iz klavnice v predelavo.
(4) Nekvalificirane rdeče notranje organe je treba odstraniti s pladnja karantenskega tekočega traku, jih dati v zaprt voziček in nato prepeljati iz klavnice v predelavo.
(5) Rdeči pladenj za drobovje in beli pladenj za drobovje na talno nameščenem sinhronem karantenskem transporterju se samodejno očistita in sterilizirata s hladno-vročo-hladno vodo.

Predelava stranskih proizvodov
(1) Kvalificirani beli notranji organi vstopijo v prostor za predelavo belih notranjih organov skozi žleb za bele notranje organe, vsebino želodca in črevesja vlijejo v rezervoar za pošiljanje zraka. Vsebina želodca bo po zraku prepeljana do približno 50 metrov izven klavnice transportna cev s stisnjenim zrakom. Prašičji vampi imajo za pranje vampi pralni stroj. Razvrščanje in pakiranje očiščenega črevesja in želodca v hladilno ali sveže skladišče.
(2) Kvalificirani rdeči notranji organi vstopijo v prostor za predelavo rdečih notranjih organov skozi žleb za rdeče drobovje, očistijo srce, jetra in pljuča, nato jih razvrstijo in zapakirajo v hladilno ali sveže skladišče.
1. Hlajenje belega trupa
(1) Trup prašiča po obrezovanju in pranju vstopi v hladilnico za hlajenje, to je pomemben del tehnologije hladnega rezanja prašičjega mesa.
(2) Da bi skrajšali čas hlajenja belega trupa, je tehnologija hitrega hlajenja trupa zasnovana, preden trup vstopi v hladilnico, temperatura prostora za hitro hlajenje je zasnovana kot -20 ℃, čas hitrega hlajenja pa je je zasnovan kot 90 minut.
(3) Temperatura hladilne sobe: 0-4 ℃, čas hlajenja ne več kot 16 ur.
(4) Zasnova hladilne tirnice ni nižja od 2400 mm od višine tal hladilnice, razmik med tirnicami: 800 mm, na meter tirnice lahko obesite 3 glave prašičjih trupov v hladilnici.

Razrez in pakiranje
(1) Beli trup po hlajenju se s tirnice odstrani s strojem za razkladanje mesa, uporabite segmentno žago, da razdelite vsak kos prašičjega mesa na 3-4 segmente, uporabite tekoči trak, ga samodejno prenesete na postaje rezalnega osebja, nato osebje za razrez meso razreže na dele mesa.
(2) Po vakuumskem pakiranju rezalnega mesa ga položite na pladenj za zamrzovanje z vozičkom za meso in ga potisnite v zamrzovalno sobo (-30 ℃) ali v prostor za hlajenje končnega izdelka (0-4 ℃) za shranjevanje sveže.
(3) Zamrznjen izdelek zapakirajte v škatlo in ga shranite v zamrzovalnik (-18 ℃)
(4) Nadzor temperature v prostoru za izkoščevanje in razrezovanje: 10-15 ℃, nadzor temperature v prostoru za pakiranje: pod 10 ℃.

Z modro sem označil razlike med obema linijama klanja. Ne glede na velikost klavnice prašičev mora zasnova linije za klanje prašičev temeljiti na dejavnikih, kot so velikost, postavitev in dnevna količina zakola v klavnici. Celovito upoštevanje različnih dejavnikov (vključno z naložbo, številom delavcev, nivojem zakola, načrtovanim skladiščnim prostorom itd.) za nakup klavne opreme. Sodobna linija za klanje prašičev se postopoma razvija v smeri avtomatizacije, vendar višja stopnja avtomatizacije pomeni tudi višje stroške naložbe v opremo klavne linije, poznejši stroški dela bodo relativno nizki. Prileganje je najboljše, ne pa višja stopnja avtomatizacije je najboljša.