Linija za klanje ovac
Linija za klanje ovac
Zdrave ovce vstopijo v ograde → Prenehajte jesti/piti 12-24 ur → Tuš pred zakolom → Vklepanje in dviganje → Ubijanje → Izkrvavitev (čas: 5 min) → Rezanje glave ovce → Predhodno lupljenje zadnjih nog → Rezanje zadnjih nog → Prednje noge in prsni koš Predhodno luščenje→Odstranjevanje ovčje kože→Rezanje sprednjih nog→Tesnjenje rektuma→Odpiranje prsnega koša→Odstranitev belih notranjih organov (Bele notranje organe dajte v pladenj karantenskega tekočega traku belih notranjih organov za pregled→①②）→Pregled trihinele spiralis→Odstranjevanje pred rdečih notranjih organov→Rdeči odstranitev notranjih organov（Rdeči notranji organi so obešeni na kavelj karantenskega tekočega traku rdečih notranjih organov za pregled→ ②③）→Karantena trupa→Obrezovanje→Tehtanje →Pranje→Hlajenje (0-4℃)→Rezanje mesa→Tehtanje in pakiranje→Zamrzni ali hrani sveže→Hladilnice→Razseki naprodaj.
① Kvalificirani beli notranji organi vstopijo v prostor za bele notranje organe za predelavo. Vsebina želodca se preko sistema za dovajanje zraka prepelje v prostor za shranjevanje odpadkov približno 50 metrov izven delavnice.
②Nekvalificirani trupi, rdeči in beli notranji organi so bili izvlečeni iz klavnice za obdelavo pri visoki temperaturi.
③ Kvalificirani rdeči notranji organi vstopijo v prostor za rdeče notranje organe za obdelavo.
Gre za uvedbo celotne klavne linije drobnice.
Linija za klanje ovac
Linija za klanje ovac in procesna tehnologija
1. Upravljanje s peresniki
(1) Pred raztovarjanjem tovornjaka pridobite potrdilo o skladnosti, ki ga je izdala agencija za nadzor preprečevanja živalskih epidemij v kraju izvora, in vozilo takoj opazujte.Nepravilnosti niso bile ugotovljene in tovornjak se lahko raztovori, ko se potrdilo ujema z blagom.
(2) Po štetju glav zdrave ovce s tapkanjem potapkamo v ogrado za zakol in delimo vodenje glede na zdravstveno stanje ovac.Površina ograde za zakol je zasnovana v skladu z 0,6-0,8 m2 na ovco.
(3) Ovce za zakol morajo biti brez hrane 24 ur, preden se pošljejo v zakol, da se odpravi utrujenost med prevozom in se vrne v normalno fiziološko stanje.V času počitka bo karantensko osebje redno opazovalo in če se odkrijejo sumljivo bolne ovce, jih je treba poslati v izolacijske bokse na opazovanje, da se potrdi bolezen. Ovce se pošljejo v zakol za nujne primere na zdravljenje, zdrave in usposobljene ovce mora prenehati piti vodo 3 ure pred zakolom.
2. Ubijanje in izkrvavitev
(1) Horizontalno puščanje krvi: Žive ovce se prevažajo s transportnim trakom v obliki črke V, ovce pa se med transportom na transportnem traku omamijo z ročno napravo iz konoplje, nato pa se krvavitev zabode z nožem na mizo za krvavitev.
(2) Obrnjeno puščanje krvi: Živa ovca je privezana na zadnjo nogo z verigo za puščanje krvi, ovca iz volne pa se dvigne na tir avtomatske linije za puščanje krvi z dvigalom ali dvižno napravo linije za puščanje krvi, nato pa puščanje krvi je zaboden z nožem.
(3) Zasnova tirnice avtomatske transportne linije za puščanje krvi ovcam ni manj kot 2700 mm od tal delavnice.Glavni postopki, dokončani na samodejni tekoči liniji za puščanje krvi ovac: obešanje, (ubijanje), odvajanje, odstranjevanje glave itd., čas odvajanja Na splošno je zasnovan za 5 minut.
3. Predhodno luščenje in odstranjevanje ovčje kože
(1) Predhodno odstranjevanje obrnjeno navzdol: z vilicami razširite obe zadnji nogi ovce, da olajšate predhodno odstranjevanje prednjih nog, zadnjih nog in prsi.
(2) Uravnoteženo predhodno odstranjevanje: kavelj avtomatske tekoče linije za puščanje krvi/predhodno odstranjevanje zatakne eno zadnjo nogo ovce, kavelj samodejnega tekočega traku za vlečenje kože pa obe sprednji nogi ovce.Hitrost obeh avtomatskih linij napreduje sinhrono.Trebuh ovce je obrnjen navzgor in hrbet navzdol, ravnotežno se pomika naprej, med prevozom pa se izvede predhodno odiranje.Ta metoda pred odstranjevanjem lahko učinkovito nadzoruje lepljenje volne na trup med postopkom pred odstranjevanjem.
(3).Ovčjo kožo spnite z napravo za vpenjanje usnja stroja za lupljenje ovc in odtrgajte celotno ovčjo kožo od zadnje do sprednje noge ovce.Skladno s postopkom zakola se lahko ovci potegne tudi s sprednje na zadnjo nogo.Cela ovčja koža.
(4) Prenesite raztrgano ovčjo kožo v prostor za začasno skladiščenje ovčje kože prek tekočega traku za ovčjo kožo ali zračnega transportnega sistema za ovčjo kožo.
4. Obdelava trupov
(1) Postaja za predelavo trupov: odpiranje prsnega koša, odstranjevanje belih notranjih organov, odstranjevanje rdečih notranjih organov, pregled trupov, obrezovanje trupov itd. se zaključijo na avtomatski tekoči liniji za obdelavo trupov.
(2) Po odprtju prsne votline ovce iz prsnega koša ovce odstranite bele notranje organe, in sicer črevesje in trebuh.Odstranjene bele notranje organe položite v pladenj sinhrone sanitarne inšpekcijske linije za pregled.
(3) Odstranite rdeče notranje organe, in sicer srce, jetra in pljuča.Izvlečene rdeče drobovje obesite na kavelj sinhrone sanitarne inšpekcijske linije za pregled.
(4) Ovčji trup se obrezuje in po obrezovanju vstopi na orbitalno elektronsko tehtnico za tehtanje trupa.Razvrščanje in žigosanje se izvaja glede na rezultate tehtanja.
5. Predelava trupov
(1) Postaja za predelavo trupov: obrezovanje trupov, tesnjenje rektuma, rezanje genitalij, odpiranje prsnega koša, odstranjevanje belih notranjih organov, karantena trichinelle spiralis, predhodno odstranjevanje rdečih notranjih organov, odstranjevanje rdečih notranjih organov, cepljenje, karantena, odstranjevanje maščobe iz listov itd.
vse poteka na liniji za avtomatsko obdelavo trupov. Zasnova tirnice procesne linije za trupe prašičev ni nižja od 2400 mm od tal delavnice.
(2) Trup brez dlake ali kože dvigne stroj za dviganje trupov na tirnico avtomatske transportne linije za trupe. Prašiča brez dlake je treba opeči in oprati; Prašiča brez kože je treba obrezati trup.
(3) Ko odprete prsni koš prašiča, odstranite bele notranje organe iz prsnega koša prašiča, in sicer črevesje, vampe. Bele notranje organe dajte v pladenj karantenskega transporterja belih notranjih organov za pregled.
(4) Odstranite rdeče notranje organe, in sicer srce, jetra in pljuča. Odstranjene rdeče notranje organe obesite na kljuke sinhronega karantenskega transporterja rdečih notranjih organov za pregled.
(5) Trup prašiča razdelite na polovico z uporabo tračne ali mostičaste cepilne žage vzdolž hrbtenice prašiča, stroj za navpično pospeševanje je treba namestiti neposredno nad mostičasto cepilno žago. Majhne klavnice uporabljajo batne cepilne žage.
(6) Po razdelitvi prašičev brez dlake odstranite sprednje kopito, zadnje kopito in prašičji rep, odstranjena kopita in rep se z vozičkom prepeljejo v predelovalnico.
(7) Odstranite ledvice in listno maščobo, odstranjene ledvice in listno maščobo se z vozičkom prepeljejo v predelovalnico.
(8) Prašičji trup za obrezovanje, po obrezovanju trup vstopi v elektronsko tehtnico za stehtanje.Razvrstitev in pečat glede na rezultat tehtanja.
6. Sočasni sanitarni pregled
(1) Ovčji trup, beli in rdeči drobovi se prevažajo na inšpekcijski prostor za vzorčenje in pregled po sinhroni sanitarni inšpekcijski liniji.
(2) Sumljivo oboleli trupi, ki niso opravili inšpekcijskega pregleda, bodo vstopili na stezo sumljivo obolelih trupov skozi kretnico in ponovno pregledali, da se potrdi, da oboleli trup vstopi na linijo bolne proge.Obolelo truplo odstranimo in odložimo v zaprt avtomobil ter odpeljemo iz klavnice na predelavo..
(3) Nekvalificirane bele drobovje je treba vzeti iz pladnja sinhrone sanitarne inšpekcijske linije, vložiti v zaprti vagon in izvleči iz klavnice za predelavo.
(4) Rdeče drobovje, ki ni pregledano, se odstrani s kljuke sinhrone sanitarne inšpekcijske linije, vloži v zaprti vagon in izvleče iz klavnice na predelavo.
(5) Rdeči kavelj za drobovje in beli pladenj za drobovje na sinhroni sanitarni inšpekcijski liniji se samodejno očistita in razkužita s hladno-vročo-hladno vodo.
7. Predelava stranskih proizvodov
(1) Ustrezna bela drobovnica vstopi v prostor za predelavo belih notranjih organov skozi žleb za belo drobovje, vsebino želodca v trebuhu in črevesju vlije v rezervoar za dovod zraka, napolni s stisnjenim zrakom in prenese vsebino želodca skozi cev za dovod zraka v zakol Približno 50 metrov izven delavnice je vampe pral pralni stroj za vampe.Očiščena čreva in trebuh zapakirajte v hladilnico ali skladišče za svežino.
(2) Kvalificirani rdeči notranji organi vstopijo v prostor za predelavo rdečih notranjih organov skozi rdeč žleb notranjih organov, očistijo srce, jetra in pljuča ter jih zapakirajo v hladilnico ali skladišče za svežino.
8. izločanje mrhovinske kisline
(1) Obrezan in opran jagnječji trup dajte v prostor za izpust kisline za "odpust", ki je pomemben del postopka hladnega razkosa jagnjetine.
(2) Temperatura med izpustom kisline: 0-4 ℃, čas izpusta kisline pa ne presega 16 ur.
(3) Višina zasnove tira za izpust kisline od tal prostora za izpust kisline ni manjša od 2200 mm, razdalja tira: 600–800 mm, prostor za izpust kisline pa lahko obesi 5–8 ovčjih trupel na meter tira.
9. Izkoščičenje in pakiranje
(1) Viseče izkoščičevanje: trup jagnjetine po razkisu potisnite na območje za izkoščevanje in obesite trup jagnjetine na proizvodno linijo.Osebje za izkoščevanje položi narezane velike kose mesa na tekoči trak za razrez in jih avtomatsko prenese osebju za razrez.Obstaja osebje oddelka, ki razdeli meso na različne dele.
(2) Odkoščevanje deske za rezanje: Trup ovce po razkisu potisnite v prostor za izkoščevanje, trup ovce vzemite s proizvodne linije in ga položite na desko za razkostitev.
(3) Ko je narezano meso vakuumsko zapakirano, ga dajte v zamrzovalni pladenj in potisnite v zamrzovalno sobo (-30 ℃) za zamrzovanje ali v hladilno sobo za končne izdelke (0-4 ℃), da ostane sveža.
(4) Zapakirajte palete z zamrznjenimi izdelki in jih shranite v hladilnik (-18 ℃).
(5) Nadzor temperature v prostoru za izkoščevanje in segmentacijo: 10–15 ℃, nadzor temperature v prostoru za pakiranje: pod 10 ℃.
Podrobnosti Slika
