Novice

Opis postopka segmentacije govejega trupa

tekoči trak za hrano

Quad segmentacija:V normalnih okoliščinah sta dva segmenta, ki prideta iz hladilnice, najprej razrezana na štiri segmente z uporabo segmentne žage ali hidravličnih škarij na postaji štirih segmentov in obešena na ročno potiskano tirnico.nadrejeni.

Začetna segmentacija:Glede na specifikacijesegmentiran izdelek, je mogoče nekatere od prvotno segmentiranih kosov mesa segmentirati od sprednjih ali zadnjih četrtin z uporabo metode visečega segmentiranja na četrtinski postaji.Nekatere prvotno segmentirane kose mesa je treba segmentirati na stopnji Dokončano.

Grobo obrezovanje:Grobo obrezovanje pomeni obrezovanje in odstranjevanje odvečne maščobe, površinskih zastojev krvi ali modric, limfe in žlez ter povezanih majhnih kosov mletega mesa na prvotno segmentiranih velikih kosih mesa v skladu s specifikacijami segmentiranega izdelka, da dobimo začetni segmentirani izdelek .

Sekundarna segmentacija:Sekundarna segmentacija pomeni razdelitev prvotno velikih kosov mesa na manjše kose v skladu s specifikacijami segmentiranega izdelka, da dobimo več manjših kosov mesa.Sekundarno cepljenje se običajno izvaja na cepilni mizi.

Fino obrezovanje:Fino obrezovanje pomeni obrezovanje velikih kosov mesa, ki so bili prvič odrezani, ali majhnih kosov mesa, ki so bili drugič odrezani, v skladu s specifikacijami razrezanih izdelkov.Poleg obrezovanja maščobe, fascije itd. je potrebno tudi vzdrževati gladko in čisto površino mesa, da dobimo končne izdelke za rezanje.

Notranja embalaža:Notranja embalaža uporablja embalažne materiale, ki so v stiku z razdeljenimi izdelki za pakiranje razdeljenih izdelkov, običajno plastične vrečke za živila.Zaznavanje tujkov: uporabite opremo, kot so detektorji kovin ali varnostni detektorji.

Zorenje/zamrzovanje:Če gre za hladno sveže meso, razdeljene izdelke, ki imajo zaključeno notranjo embalažo, damo v hladilnico in nadaljujemo z zorenjem do želenega časa zorenja.Če gre za zamrznjen izdelek, ga postavite v prostor za hitro zamrzovanje, da razdeljeni izdelek hitro zamrznete.

Zunanja embalaža:Običajno se zreli/zamrznjeni segmentirani izdelki stehtajo, dajo v kartone in nato zaprejo, kodirajo in označijo.Skladiščenje: Ko so razdeljeni izdelki zapakirani, jih je mogoče shraniti v hlajenih/zamrznjenih skladiščih


Čas objave: 25. januarja 2024